为调研揭阳本地饮食非遗传承现状，古艺匠心突击队开启六天三下乡实践。我们走出校园，以青年视角记录老字号工坊发展，梳理传统酿造技艺的传承与创新路径。

出行前全队开展线下座谈，敲定走访路线与调研重点。实践来到第二天，我们前往百年酿造企业揭阳市锦盛食品有限公司，实地探访揭阳酱油非遗文化。

我们提前完整规划好六天全部实践日程，把资料整理、实地走访、影像记录、人物访谈等工作逐一拆分，每位队员都分到清晰对应的任务，全程分工有序，不会出现工作混乱的情况。

实践首日，我们完成前期线上资料梳理、实地路线确认等准备工作。今天作为实践第二天，全队统一前往锦盛食品厂区，和企业负责人面对面交流，全程跟随厂区向导实地研学，同步记录非遗史料、完整酿造工序与企业多年积攒的荣誉资料。

在接下来剩下的四天里，团队还会开展非遗进社区走访调研、非遗文创市场分析、实践素材汇总复盘等系列活动，完整完成本次非遗调研全部任务。

我们见到企业负责人、市级非遗传承人黄桂盛。企业起源于 1911 年的古法作坊，拥有酱油、白醋两项非遗技艺，获评广东老字号、省市两级科普教育基地。

队员先参观园区非遗展示馆，馆内保存老式酿造器具与企业百年史料，墙面陈列各类行业赛事、文旅荣誉，每一份奖项都见证着企业坚守古法的长久用心。

随后我们走进酿造车间，熟悉双酵酱油、糯米醋完整酿造流程，又参观企业自有研发实验室，直观看到传统工艺与现代技术的融合，黄桂盛也和我们分享了多年平衡技艺传承与产业创新的亲身经历。

一天的酱园实地走访，让我们跳出书本里的文字资料，真切触摸到藏在醇厚酱香里的百年匠人坚守。传统酿造讲究慢工出味，非遗传承也不能一味固守旧模式，需要搭配现代技术拓宽发展空间。

本次实践才走完第二天，我们会及时整理今天收集到的全部一手素材，完整记录锦盛酱坊的百年传承故事。

后续我们会继续走完剩余行程，用青年拍摄、访谈得来的真实内容，讲好揭阳本土非遗故事，为传统饮食技艺长久传播献出一份青年力量。

稿件来源：智能制造与电气工程学院