7月15日，肇实兴乡突击队深入沙浦镇沙一村咸肇实加工车间，聚焦肇实加工的第一条路线——从晾晒、清洗到蒸熟加盐的完整工序，记录这颗“水中人参”从田间塘中走向百姓餐桌的蜕变之路。

走进加工车间，宽阔的晒场率先映入眼帘。连日晴好，工人们将经过初步处理的肇实均匀铺开，在烈日下充分晾晒。成片肇实铺展开来，在阳光照射下泛着温润的光泽。工人们不时用工具翻动肇实，确保每一颗都能均匀受热、充分干燥。“晾晒是保证肇实品质的关键一步，水分没干透，后面保存就容易出问题。”工人一边翻晒一边向队员们介绍。队员们纷纷用镜头记录下晒场上忙碌的场景。

晾晒完成后，肇实被送入清洗区，经过反复搓洗去除表面残留的杂质，随后进入蒸制工序。工人们将洗净的肇实放入盐水中充分浸泡，使咸味缓缓渗入果肉，再上锅隔水蒸制。蒸熟后的肇实口感粉糯、咸香入味，是当地传统的食用方式之一。蒸汽升腾间，阵阵咸香弥漫整个车间。队员们全程记录了从清洗、浸泡到蒸制的每一步操作，对这种将肇实“药食同源”价值转化为日常美食的传统做法印象深刻。

蒸制工序结束后，队员们与车间师傅进行了深入交流。师傅介绍说，这种咸香肇实是当地人世代传承的吃法，看似简单，但对火候和时间的把控极有讲究——水多了会淡，火大了易老，一切全凭经验。队员们认真记录，对这种质朴中见匠心的传统工艺有了更深的理解。

返回住处后，团队对当天采集的影像素材进行了整理与分类。明日，团队将再次前往加工车间，聚焦肇实加工的第二条路线——按半径分袋后再开壳取肉的完整过程。

图1  工人翻动肇实保证均匀受热

图3  突击队队员体验挑拣坏果肇实

图4  经过清洗蒸制后的肇实

图5  车间师傅分拣肇实剔除次品

图6  突击队于沙一村肇实加工车间合影

稿件来源：智能制造与电气工程学院