盛夏时节，古艺匠心小队奔赴揭阳白塔镇开展实践活动。我们一边扎根村落开展基层志愿服务，为乡里送去夏日暖意，一边走进拥有百年酿造底蕴的揭阳市锦盛食品有限公司，深度探访揭阳酱油非遗文脉。

青年的脚步穿梭在干净的乡间巷道与满是酱香的非遗工坊之间，在躬身劳作中感受乡土温情，在百年酱香里读懂匠人代代坚守的文化初心。

我们一行人踏入揭阳市锦盛食品有限公司，企业脉络始于 1911 年塔南村古法作坊，历经数次改制升级，仍完整保留日晒发酵的传统工序。

我们与企业负责人黄桂盛深入交谈。他既是市级非遗代表性传承人，也是基层人大代表与民营企业党支部书记，数十年将全部精力投入酱油酿造事业。他主动对接高校搭建合作平台，持续改良传统发酵技术，用创新思路为古老技艺注入新生力量。

在岗多年的一线员工向我们讲述日常酿造工序。每日定时巡查晒场，把控大豆发酵时长，细致调试每一处酿造环节，长久日复一日的实操，沉淀出稳定扎实的酿造手艺。

周边世代居住的本地居民，谈起锦盛酱油满是熟悉感。家家户户日常三餐调味都离不开这款本土酱料，逢年过节置办手信，双酵酱油礼盒也是当地人首选，百年酱香早已融进揭阳人的日常饮食记忆。小队在志愿服务点位的点备好本地草本凉茶，路过务农归来的村民、路边歇脚的务工人员、散步乘凉的老人，都能接过一杯凉饮。简单几句家常闲谈，冲淡盛夏的闷热，也让青年真切触摸到乡村质朴柔软的烟火气息。

分发凉茶过后，全员带上清扫工具，沿着服务站点主干道、前后空地分步开展环境整理。大家分工捡拾草丛、墙角散落的垃圾，规整随意堆放的杂物，梳理路边杂乱的枯枝。一番细致劳作过后，公园变得整洁开阔，这是我们送给这片乡土小小的夏日馈赠。

本次实践将公益服务与非遗研学相互融合，在乡间街巷传递夏日温情，在百年酱坊触摸沉淀百年的本土文脉。传统酿造技艺承载潮汕独有的烟火底色，青年以实地走访读懂文化传承的厚重分量。向外传递揭阳酱油非遗故事，以青年力量守护本土乡土文化，这正是我们此行的目的。

稿件来源：智能制造与电气工程学院