为深挖蓝袍村本土渔家特色资源，助力滨海文旅宣传推广，7月5日“谷风同行”突击队走进阳西县溪头镇蓝袍村，探访藏在渔村街巷里的地道特色美食，解锁独属于蓝袍湾的烟火气。

濑镬撑是蓝袍渔村独具特色的渔家风味主食。通过与传承人交流，我们记录下濑镬撑的古法制作技艺。其以本地米浆为原料，经铁锅文火烙制，口感软嫩柔韧，是极具代表性的渔家老味。

猪肠碌是蓝袍渔村经典的海边特色主食。为挖掘本土风味与传承故事，我们突击队实地走访了拥有近五十年历史的家族老牌猪肠碌店。

经我们采访了解，该手艺世代相传，本地正宗猪肠碌区别于市区蒸制做法，采用双面煎制，外脆里软；馅料由豆芽和河粉等搭配爆炒而成，锅气咸香十足，店家兼顾手工自制与外购米皮的方式制作。

这款小吃承载深厚乡土情怀，是游子牵挂、游客偏爱的地道风味。店主数十年匠心守味，也让我们切实体会到本土传统小吃传承的温暖与不易。

溪头猪头骨是溪头镇经典特色硬菜，选用本地鲜猪头骨，搭配秘制香料文火慢卤，骨肉酥软、卤香浓郁，是溪头标志性渔家风味。为挖掘乡味传承故事，我们走访经营多年的老牌卤味店，与老店匠人深入交流，记录溪头猪头骨传统卤制手艺。采访得知，它区别于其他炖煮做法，采用循环老卤慢煨，咸鲜入味，店家坚持每日现卤，保证新鲜口感。

一锅猪头骨盛满本地人的乡土情怀，是游客必尝地道美味。店主多年坚守卤味匠心，让我们体会到本土老味道传承的坚守与不易。

本次突击队走访本地小店、记录美食制作工艺，收集地道风味故事。后续将以短视频等新媒体形式，多元化展示蓝袍特色美食，把渔村烟火气转化为文旅宣传亮点，讲好乡村特色美食故事，助力本土风味走出街巷、吸引更多的游客来品尝独属于蓝袍的美味。

采访猪肠碌手艺人

猪肠碌

突击队在观看猪肠碌制作过程

采访老牌猪头骨店手艺人

队员倾听访谈

稿件来源：智能制造与电气工程学院